第185章 汤包
第185章汤包
在比斗开始的下一刻，秦琅和季河的动作颇为一致。
他们拿起了各自准备的面粉。
以面食为题材的比斗之中，和面自然是重中之重。
尽管市面上有加工好的面食，但这显然不会是场上这两位获得过市级烹调冠军的御灵厨的选择。
即便是面粉，两人的选择同样有所不同。
秦琅选择的是蛋白质含量更高的高筋面粉，面粉中的蛋白质在和面过程中与水结合形成面筋，直接影响面团的筋性。
而季河的选择，则是蛋白质含量适中的中筋面粉。
在拿出自己面粉的同时，两人也在用余光打量对手的和面过程。
而四周的观众乃至评审席上的五位评审，同样瞪大眼睛仔细注视着场中两位御灵厨的动作。
像这种公开的，能够看到整个烹饪过程的比斗并不多见。
秦琅的和面相对简单，高筋面粉和水按照二比一的比例混合均匀之后用力揉面，等到面团呈现出“三光”的状态后，将其用保鲜膜包好放在一旁。
而反观季河，在和面过程中除了加入必要的水之外，还加入了不少调味料和其他看不出底细的东西。
“有点意思。”
从季河手中的面盆收回目光，秦琅小声喃喃一句。
而后，他开始了接下来的烹饪步骤。
秦琅今天要做的这一道面食，和面很重要，但还有许多与和面同样重要的步骤需要进行，若不是有辣辣的烹调加速帮忙，他根本不会考虑在这样的场合拿出它。
想到这里，秦琅将一旁保持冰鲜的泡沫箱打开，从里面取出接下来要用到的食材。
五…十…十五…二十…
在四周观众们此起彼伏的惊呼声中，足足二十只个头极大的母蟹被秦琅从泡沫箱之中拿了出来。
将秦琅视为劲敌全力以赴对待的季河，在秦琅打开泡沫箱的那一刻就已经放缓了手中的动作，将更多的注意力集中在秦琅拿出的食材上。
这场比斗一开始，他就注意到了秦琅身旁那个遮掩严实的泡沫箱子。
此刻，看到那二十只大闸蟹的个头，他的瞳孔骤然一缩。
对方准备的面食，居然用到了大闸蟹？
而且还不是一般的大闸蟹。
看到那个头，季河很清楚，本地的食材市场绝对没办法轻易提供如此品质的大闸蟹。
这些大闸蟹是用烹调赛事积分换的！
获得烹调赛事冠军之后同样得到了100点烹调赛事积分的季河脸上浮现出凝重的神色。
秦琅在这样一场比斗之中用赛事积分换取食材，显然有些超出他的意料。
好在…他也不是全无准备。
目光瞥向身旁的一个小箱子，季河收回目光，继续专心致志地进行自己的和面过程。
他的眼底，幽蓝色的光芒微微闪动。
食技·食材洞悉。
这个此前雷克也展现过的食技，有着能够清楚探查烹饪过程中食材更深层次变化的能力，对于和面这样看似简单但涉及面粉内部结构变化的过程可谓是如虎添翼。
这也是他敢在和面过程中加入更多调味料和辅料而不怕翻车的原因。
看到大闸蟹，惊讶的不只是季河。
坐在评审席上的五位高级评审，眼中齐齐闪烁着光芒。
能够从低级评审晋级上来，他们的眼力自不必说。
只一眼，他们就看出了那二十只大闸蟹的底细。
“梦泽州产的大闸蟹，这得用烹调赛事积分兑换吧？”
“舍得拿出赛事积分兑换食材比斗，这秦琅看来也不是一般人啊？”
“我好像听说过他，没记错的话他是东夏市的烹调赛事冠军，厨艺也很高超。”
“原来如此，没想到这看着不怎么正式的比斗，竟然能够让两位市级烹调冠军一战。”
“有意思了。”
几人用只有彼此能听到的声音小声交流几句，迅速将更多的注意力落在秦琅那边。
在此之前，他们更多注意的是名气更大的季河。
对四周的惊呼全然没有在意，将大闸蟹送入蒸锅之后，秦琅快速开始处理老母鸡。
这道面食，还需要用到鸡汤！
快速将老母鸡处理好切块焯水后加入炖锅之中，秦琅紧接着拿出了一大块足有几斤重的猪皮。
站在他对面，刚刚完成和面过程的季河眉头微微皱起。
大闸蟹、鸡、猪皮。
仅仅片刻工夫，秦琅就已经拿出了三种不同的食材。
而这三种食材在他看来，彼此之间并没有太大的关联性。
这家伙到底要做一道什么样的面食？
脑海中思绪纷呈之际，季河将身旁的箱子打开，把里面的食材小心地搬出来。
余光觉察到这一幕的秦琅动作微微停顿了一下，目光带着几分诧异扫过季河手中的食材。
那是…河豚？！
季河的面食竟然用到了河豚？
他的表情顿时凝重了几分。
如果没有看错的话，这应该是产自五河州的锦纹河豚，经过人工繁育基本没有河豚毒素存在，却丝毫没有降低其肉质的鲜美程度。
这同样是需要用烹调赛事积分兑换的食材。
仅仅看到这份食材，秦琅就能够想象到最后呈现出的面食在鲜味上必然出类拔萃。
还真是一个强劲的对手。
当然，自己准备的面食也不会差就是了。
他将焯水的猪皮捞起，眼中带着自信的神色。
面食中用到猪皮，往往只有一种可能。
那就是汤包！
利用猪皮中的胶质让鲜美的汤凝固与馅料拌匀之后加入包子中，随着包子受热，凝固的胶质在包子的内部重新化为汤汁，就变成了面皮包裹着鲜美汤汁的汤包。
而用到大闸蟹的汤包，同样只有一种可能。
那就是蟹黄汤包！
这，就是秦琅为这一次比斗准备的菜肴！
秦琅重新低下头，将焯水后的猪皮过凉后刮去表面油脂。
而随着季河拿出河豚，四周再度有了惊呼声此起彼伏的传来。
低头忙碌的秦琅没有注意到，在惊呼声之中，不少人露出了“果然如此”的表情。
看到河豚，他们已经猜到了季河要拿出的菜肴。
他要拿出的，是那道让他赢得了青阳市烹调赛事冠军的面食菜肴——
清江豚面！
——
快捷入口：【月票】【推荐票】
请收藏本站：https://www.bq61.cc。笔趣阁手机版：https://m.bq61.cc
在比斗开始的下一刻，秦琅和季河的动作颇为一致。
他们拿起了各自准备的面粉。
以面食为题材的比斗之中，和面自然是重中之重。
尽管市面上有加工好的面食，但这显然不会是场上这两位获得过市级烹调冠军的御灵厨的选择。
即便是面粉，两人的选择同样有所不同。
秦琅选择的是蛋白质含量更高的高筋面粉，面粉中的蛋白质在和面过程中与水结合形成面筋，直接影响面团的筋性。
而季河的选择，则是蛋白质含量适中的中筋面粉。
在拿出自己面粉的同时，两人也在用余光打量对手的和面过程。
而四周的观众乃至评审席上的五位评审，同样瞪大眼睛仔细注视着场中两位御灵厨的动作。
像这种公开的，能够看到整个烹饪过程的比斗并不多见。
秦琅的和面相对简单，高筋面粉和水按照二比一的比例混合均匀之后用力揉面，等到面团呈现出“三光”的状态后，将其用保鲜膜包好放在一旁。
而反观季河，在和面过程中除了加入必要的水之外，还加入了不少调味料和其他看不出底细的东西。
“有点意思。”
从季河手中的面盆收回目光，秦琅小声喃喃一句。
而后，他开始了接下来的烹饪步骤。
秦琅今天要做的这一道面食，和面很重要，但还有许多与和面同样重要的步骤需要进行，若不是有辣辣的烹调加速帮忙，他根本不会考虑在这样的场合拿出它。
想到这里，秦琅将一旁保持冰鲜的泡沫箱打开，从里面取出接下来要用到的食材。
五…十…十五…二十…
在四周观众们此起彼伏的惊呼声中，足足二十只个头极大的母蟹被秦琅从泡沫箱之中拿了出来。
将秦琅视为劲敌全力以赴对待的季河，在秦琅打开泡沫箱的那一刻就已经放缓了手中的动作，将更多的注意力集中在秦琅拿出的食材上。
这场比斗一开始，他就注意到了秦琅身旁那个遮掩严实的泡沫箱子。
此刻，看到那二十只大闸蟹的个头，他的瞳孔骤然一缩。
对方准备的面食，居然用到了大闸蟹？
而且还不是一般的大闸蟹。
看到那个头，季河很清楚，本地的食材市场绝对没办法轻易提供如此品质的大闸蟹。
这些大闸蟹是用烹调赛事积分换的！
获得烹调赛事冠军之后同样得到了100点烹调赛事积分的季河脸上浮现出凝重的神色。
秦琅在这样一场比斗之中用赛事积分换取食材，显然有些超出他的意料。
好在…他也不是全无准备。
目光瞥向身旁的一个小箱子，季河收回目光，继续专心致志地进行自己的和面过程。
他的眼底，幽蓝色的光芒微微闪动。
食技·食材洞悉。
这个此前雷克也展现过的食技，有着能够清楚探查烹饪过程中食材更深层次变化的能力，对于和面这样看似简单但涉及面粉内部结构变化的过程可谓是如虎添翼。
这也是他敢在和面过程中加入更多调味料和辅料而不怕翻车的原因。
看到大闸蟹，惊讶的不只是季河。
坐在评审席上的五位高级评审，眼中齐齐闪烁着光芒。
能够从低级评审晋级上来，他们的眼力自不必说。
只一眼，他们就看出了那二十只大闸蟹的底细。
“梦泽州产的大闸蟹，这得用烹调赛事积分兑换吧？”
“舍得拿出赛事积分兑换食材比斗，这秦琅看来也不是一般人啊？”
“我好像听说过他，没记错的话他是东夏市的烹调赛事冠军，厨艺也很高超。”
“原来如此，没想到这看着不怎么正式的比斗，竟然能够让两位市级烹调冠军一战。”
“有意思了。”
几人用只有彼此能听到的声音小声交流几句，迅速将更多的注意力落在秦琅那边。
在此之前，他们更多注意的是名气更大的季河。
对四周的惊呼全然没有在意，将大闸蟹送入蒸锅之后，秦琅快速开始处理老母鸡。
这道面食，还需要用到鸡汤！
快速将老母鸡处理好切块焯水后加入炖锅之中，秦琅紧接着拿出了一大块足有几斤重的猪皮。
站在他对面，刚刚完成和面过程的季河眉头微微皱起。
大闸蟹、鸡、猪皮。
仅仅片刻工夫，秦琅就已经拿出了三种不同的食材。
而这三种食材在他看来，彼此之间并没有太大的关联性。
这家伙到底要做一道什么样的面食？
脑海中思绪纷呈之际，季河将身旁的箱子打开，把里面的食材小心地搬出来。
余光觉察到这一幕的秦琅动作微微停顿了一下，目光带着几分诧异扫过季河手中的食材。
那是…河豚？！
季河的面食竟然用到了河豚？
他的表情顿时凝重了几分。
如果没有看错的话，这应该是产自五河州的锦纹河豚，经过人工繁育基本没有河豚毒素存在，却丝毫没有降低其肉质的鲜美程度。
这同样是需要用烹调赛事积分兑换的食材。
仅仅看到这份食材，秦琅就能够想象到最后呈现出的面食在鲜味上必然出类拔萃。
还真是一个强劲的对手。
当然，自己准备的面食也不会差就是了。
他将焯水的猪皮捞起，眼中带着自信的神色。
面食中用到猪皮，往往只有一种可能。
那就是汤包！
利用猪皮中的胶质让鲜美的汤凝固与馅料拌匀之后加入包子中，随着包子受热，凝固的胶质在包子的内部重新化为汤汁，就变成了面皮包裹着鲜美汤汁的汤包。
而用到大闸蟹的汤包，同样只有一种可能。
那就是蟹黄汤包！
这，就是秦琅为这一次比斗准备的菜肴！
秦琅重新低下头，将焯水后的猪皮过凉后刮去表面油脂。
而随着季河拿出河豚，四周再度有了惊呼声此起彼伏的传来。
低头忙碌的秦琅没有注意到，在惊呼声之中，不少人露出了“果然如此”的表情。
看到河豚，他们已经猜到了季河要拿出的菜肴。
他要拿出的，是那道让他赢得了青阳市烹调赛事冠军的面食菜肴——
清江豚面！
——
快捷入口：【月票】【推荐票】
请收藏本站：https://www.bq61.cc。笔趣阁手机版：https://m.bq61.cc