第238章 肉丝
第238章肉丝
竞技标准厨房内，两位进行食斗的御灵厨正在如火如荼地烹饪各自的菜肴，评审席上，七位评审也在小声地议论。
“没想到这一次食斗竟然是透明模式下进行的。”其中一位意外之中带着几分欣喜，好奇地打量着两人烹饪的过程，笑着开口，“这下不用无聊地等待烹饪完成了。”
“以往的食斗评审工作，等待过程的确过于无聊了。”另一位评审点头附和道，“观众席上没有人还好，可以自己打发时间，若是观众席上有人，还得注意形象。”
“说起来…”第三位评审看了一眼观众席的方向，“这一次参加食斗的是沈河先生的孙女沈芊吧？沈河先生看上去很重视，竟然亲自来观看了。”
“沈芊在一年前就在我们跃湖市的市级烹调赛事上获得了冠军，如今至少也已经收集了两枚二级食荐者证章，实力非同小可。”另一位评审缓缓开口，“她的对手你们认识么？”
“不认识。”前面说话的那位评审微微摇头，“因为跃鱼宴的缘故，最近这段时间从外市甚至外州来的生面孔数量不少，这或许就是其中一位。”
“能让沈河先生亲自观战，我想对方的实力也不会太弱。”主评审听着同僚们的低声闲谈，缓缓开口，“耐心看下去吧。”
几位评审纷纷点头，再次专注地看向场中正在进行烹饪的两人。
场中，在辣辣的烹调加速作用下，里脊丝的腌制时间得到了极大程度地缩短，不过一分钟就被秦琅再度端起，倾倒在微微冒着烟气的热油中。
“滋滋滋——”
伴随着一声声轻微的油响，诱人的肉香味裹挟在热气之中缓缓升腾而起，让一旁的蛋宝和辣辣嗅闻之后忍不住咽口水。
小火热油，等到锅中里脊丝没入热油中的部分全部从之前的嫩粉红色变为灰白的肉色，用锅铲的背部轻压旋转，让里脊丝彼此分离开，而后再快速翻炒，使其完全变色成熟。
一波接一波的浓香随之而来，让秦琅和两小只脸上不由得浮现出陶醉的神色。
即便之前练习的过程中已经吃过很多次了，但这纯粹的肉香味却依旧是如此诱人，让人无法自拔。
控油捞出里脊丝后，秦琅重新加入一层薄油，烧热的同时顺便打量起沈芊的动作来。
这一看，他的脸上顿时露出了几分诧异的神色。
刚才看到的明火，此刻已经小了不少。
烤架上铺着一层细密的鹅卵石，此刻那些鹅卵石在高温的灼烫之下表面已经开始微微泛红了。
即便竞技标准厨房隔绝了温度，秦琅依旧能够想象到，此刻沈芊所在的竞技标准厨房内，温度该有多热。
而面对这样的温度，沈芊却面不改色。
在她的身旁，一只食灵将微微闪烁的光点不断倾注在沈芊的双手之中，在它的加持之下，沈芊夹起一块已经腌制好的牛肉片，飞快从鹅卵石的表面一划而过，速度快到出现残影。
“刺啦——”
直到牛肉片已经离开鹅卵石，鹅卵石表面残留的油脂才跳跃起一朵朵小火苗来。
食技·速度加持。
这是一个和巧劲加持一样为御灵厨的双手提供加持，但加持方向不同的食技。
在秦琅惊讶的目光中，沈芊反手将牛肉片的另一面在鹅卵石表面划过。
一来一回，不过呼吸之间。
而她夹起的那一片牛肉片，已经和刚才深红色的模样全然不同，表面出现大片诱人的棕褐色，微微收紧的同时将内部的肉汁尽数锁住。
原来这就是红灼？
秦琅觉得自己又长见识了。
这样的做法和前世的火山石烤肠有一些相似，都是利用比较导热的鹅卵石来间接对食材进行加热。
但原理上却并不一样。
烧到微微泛红的鹅卵石，温度是非常恐怖的。
这样的温度下，食材哪怕多停留一瞬间，都有可能直接烤焦无法食用。
对方的技巧并非单纯的炫技，而是有其实际意义的。
急速炙烤到牛肉表面发生美拉德反应，可以最大程度锁住肉质的鲜嫩，而鹅卵石相比明火，瞬间受热无疑要均匀得多。
还真是有趣的技法。
看着对方如法炮制剩下的牛肉，秦琅收回目光，在已经烧热的薄油中加入两大勺甜面酱开始翻炒起来。
翻炒酱料？
另一侧的沈芊烹饪之余，一直有关注秦琅的动向，留意到秦琅此刻的动作后，她将手上烫好的一片牛肉片放在一旁的餐盘上，目光看向秦琅的方向。
在比斗的最开始，她就注意到了秦琅桌案上那一个有些特殊的大罐子。
那与她认识的任何一种调味料都无法对上号，显然是秦琅自制的酱料。
此刻这酱料终于派上用场，也让她的心中不由得好奇，这酱料究竟会是什么味道。
待会儿相互品尝的环节，本姑娘可得好好尝尝。
心中默默嘀咕着，沈芊继续手上的动作。
红灼牛肉片，做法并不复杂，只是对技巧的要求较高。
之前的腌制过程已经完成了调味的工作，红灼之后简单摆个盘就完成了，颇有几分大巧不工的意思。
所以即便秦琅有烹调加速这样的食技，沈芊也有信心，跟上对方的速度。
而另一边秦琅的烹饪也已经接近尾声。
在热油中将甜面酱翻炒出浓郁的酱香味之后，加入少许葱姜水翻炒均匀，将控油捞出的里脊丝再一次下入锅中翻炒。
等到每一根里脊丝表面都均匀地包裹上一层甜面酱之后出锅，将京酱肉丝小心地垒在最初切好的大葱丝上。
京酱肉丝，完成！
“米饭也好了。”秦琅打开一旁烹饪之前就开始煮饭的电饭煲，盛出十一份米饭来，与京酱肉丝一同摆在厨柜车中。
七份是评审的，一份给沈芊，剩下三份是他和两小只的。
“叮咚——”
一声提示音在竞技标准厨房内响彻。
秦琅看了一眼另一边已经按下烹饪完成的按钮，推着车走出竞技标准厨房的沈芊，哑然一笑。
晚了一步啊。
不过问题不大。
“走吧，我们也该出发了。”
秦琅揉了揉两小只，推着车走出厨房。
——
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【京酱肉丝】
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竞技标准厨房内，两位进行食斗的御灵厨正在如火如荼地烹饪各自的菜肴，评审席上，七位评审也在小声地议论。
“没想到这一次食斗竟然是透明模式下进行的。”其中一位意外之中带着几分欣喜，好奇地打量着两人烹饪的过程，笑着开口，“这下不用无聊地等待烹饪完成了。”
“以往的食斗评审工作，等待过程的确过于无聊了。”另一位评审点头附和道，“观众席上没有人还好，可以自己打发时间，若是观众席上有人，还得注意形象。”
“说起来…”第三位评审看了一眼观众席的方向，“这一次参加食斗的是沈河先生的孙女沈芊吧？沈河先生看上去很重视，竟然亲自来观看了。”
“沈芊在一年前就在我们跃湖市的市级烹调赛事上获得了冠军，如今至少也已经收集了两枚二级食荐者证章，实力非同小可。”另一位评审缓缓开口，“她的对手你们认识么？”
“不认识。”前面说话的那位评审微微摇头，“因为跃鱼宴的缘故，最近这段时间从外市甚至外州来的生面孔数量不少，这或许就是其中一位。”
“能让沈河先生亲自观战，我想对方的实力也不会太弱。”主评审听着同僚们的低声闲谈，缓缓开口，“耐心看下去吧。”
几位评审纷纷点头，再次专注地看向场中正在进行烹饪的两人。
场中，在辣辣的烹调加速作用下，里脊丝的腌制时间得到了极大程度地缩短，不过一分钟就被秦琅再度端起，倾倒在微微冒着烟气的热油中。
“滋滋滋——”
伴随着一声声轻微的油响，诱人的肉香味裹挟在热气之中缓缓升腾而起，让一旁的蛋宝和辣辣嗅闻之后忍不住咽口水。
小火热油，等到锅中里脊丝没入热油中的部分全部从之前的嫩粉红色变为灰白的肉色，用锅铲的背部轻压旋转，让里脊丝彼此分离开，而后再快速翻炒，使其完全变色成熟。
一波接一波的浓香随之而来，让秦琅和两小只脸上不由得浮现出陶醉的神色。
即便之前练习的过程中已经吃过很多次了，但这纯粹的肉香味却依旧是如此诱人，让人无法自拔。
控油捞出里脊丝后，秦琅重新加入一层薄油，烧热的同时顺便打量起沈芊的动作来。
这一看，他的脸上顿时露出了几分诧异的神色。
刚才看到的明火，此刻已经小了不少。
烤架上铺着一层细密的鹅卵石，此刻那些鹅卵石在高温的灼烫之下表面已经开始微微泛红了。
即便竞技标准厨房隔绝了温度，秦琅依旧能够想象到，此刻沈芊所在的竞技标准厨房内，温度该有多热。
而面对这样的温度，沈芊却面不改色。
在她的身旁，一只食灵将微微闪烁的光点不断倾注在沈芊的双手之中，在它的加持之下，沈芊夹起一块已经腌制好的牛肉片，飞快从鹅卵石的表面一划而过，速度快到出现残影。
“刺啦——”
直到牛肉片已经离开鹅卵石，鹅卵石表面残留的油脂才跳跃起一朵朵小火苗来。
食技·速度加持。
这是一个和巧劲加持一样为御灵厨的双手提供加持，但加持方向不同的食技。
在秦琅惊讶的目光中，沈芊反手将牛肉片的另一面在鹅卵石表面划过。
一来一回，不过呼吸之间。
而她夹起的那一片牛肉片，已经和刚才深红色的模样全然不同，表面出现大片诱人的棕褐色，微微收紧的同时将内部的肉汁尽数锁住。
原来这就是红灼？
秦琅觉得自己又长见识了。
这样的做法和前世的火山石烤肠有一些相似，都是利用比较导热的鹅卵石来间接对食材进行加热。
但原理上却并不一样。
烧到微微泛红的鹅卵石，温度是非常恐怖的。
这样的温度下，食材哪怕多停留一瞬间，都有可能直接烤焦无法食用。
对方的技巧并非单纯的炫技，而是有其实际意义的。
急速炙烤到牛肉表面发生美拉德反应，可以最大程度锁住肉质的鲜嫩，而鹅卵石相比明火，瞬间受热无疑要均匀得多。
还真是有趣的技法。
看着对方如法炮制剩下的牛肉，秦琅收回目光，在已经烧热的薄油中加入两大勺甜面酱开始翻炒起来。
翻炒酱料？
另一侧的沈芊烹饪之余，一直有关注秦琅的动向，留意到秦琅此刻的动作后，她将手上烫好的一片牛肉片放在一旁的餐盘上，目光看向秦琅的方向。
在比斗的最开始，她就注意到了秦琅桌案上那一个有些特殊的大罐子。
那与她认识的任何一种调味料都无法对上号，显然是秦琅自制的酱料。
此刻这酱料终于派上用场，也让她的心中不由得好奇，这酱料究竟会是什么味道。
待会儿相互品尝的环节，本姑娘可得好好尝尝。
心中默默嘀咕着，沈芊继续手上的动作。
红灼牛肉片，做法并不复杂，只是对技巧的要求较高。
之前的腌制过程已经完成了调味的工作，红灼之后简单摆个盘就完成了，颇有几分大巧不工的意思。
所以即便秦琅有烹调加速这样的食技，沈芊也有信心，跟上对方的速度。
而另一边秦琅的烹饪也已经接近尾声。
在热油中将甜面酱翻炒出浓郁的酱香味之后，加入少许葱姜水翻炒均匀，将控油捞出的里脊丝再一次下入锅中翻炒。
等到每一根里脊丝表面都均匀地包裹上一层甜面酱之后出锅，将京酱肉丝小心地垒在最初切好的大葱丝上。
京酱肉丝，完成！
“米饭也好了。”秦琅打开一旁烹饪之前就开始煮饭的电饭煲，盛出十一份米饭来，与京酱肉丝一同摆在厨柜车中。
七份是评审的，一份给沈芊，剩下三份是他和两小只的。
“叮咚——”
一声提示音在竞技标准厨房内响彻。
秦琅看了一眼另一边已经按下烹饪完成的按钮，推着车走出竞技标准厨房的沈芊，哑然一笑。
晚了一步啊。
不过问题不大。
“走吧，我们也该出发了。”
秦琅揉了揉两小只，推着车走出厨房。
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